Easy Chicken Jhol Recipe in Bengali Style (মুরগির ঝোল আলু দিয়ে) – Authentic, Simple & Best Bengali Curry

Easy Chicken Jhol Recipe in Bengali Style – Murgir curry আলু দিয়ে, যেটি বাঙালি ঘরের প্রতিদিনের খাবারের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। এই সহজ রেসিপিতে খুব সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে আপনি তৈরি করতে পারবেন একদম ঘরোয়া স্বাদের, পাতলা ঝোলের মতো মুরগির তরকারি, যা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে।

বাঙালি রান্নার ঐতিহ্য মেনে, এই রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ ও আলু—যা মুরগির সাথে মিশে এক অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে। সবচেয়ে ভালো দিক হলো, এই authentic Bengali chicken curry বানাতে খুব বেশি সময় বা কষ্টের দরকার হয় না। তাই যারা রান্নায় নতুন, বা যারা চটজলদি কিছু সুস্বাদু রান্না করতে চান—তাদের জন্য এটি একেবারে পারফেক্ট।

Simple chicken jhol recipe in bengali Curry :-

চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে মাত্র ৩০–৪০ মিনিটে তৈরি করা যায় এই simple এবং best chicken jhol recipe—ঘরেই, খুব সহজ উপায়ে।

Best chicken jhol recipe in bengali ingredients :-

উপকরণ (Ingredients)	পরিমাণ (Quantity)
মুরগি (Chicken)	১.৫ কেজি (1.5 kg)
আলু (Potato)	৫০০ গ্রাম (500 g)
পিয়াঁজ (Onion)	২৫০ গ্রাম (250 g)
টক দই (Curd)	২০০ গ্রাম (200 g)
টমেটো বাটা (Tomato Paste)	২ টি (2 medium)
সরষের তেল (Mustard Oil)	১০০ মিলি (100 ml)
আদা-রসুন বাটা (Ginger-Garlic Paste)	২ চা চামচ (2 tsp)
কাঁচা লঙ্কা (Green Chillies)	৮–৯ টি (8–9 pcs)
হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder)	১ চা চামচ + ½ চা চামচ (1.5 tsp total)
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (Kashmiri Chilli Powder)	১.৫ চা চামচ (1.5 tsp)
ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder)	২ চা চামচ (2 tsp)
জিরা (Cumin Seeds)	১ চা চামচ (1 tsp)
গরম মসলা গুঁড়ো (Garam Masala)	১ চা চামচ (1 tsp)
তেজপাতা (Bay Leaf)	১ টি (1 ea)
দারচিনি (Cinnamon)	২ টি ছোট টুকরো (2 small sticks)
এলাচ (Cardamom)	৪ টি (4 pcs)
লবণ (Salt)	স্বাদ অনুযায়ী (To taste)
ধনে পাতা কুচি (Chopped Coriander)	পরিমাণমতো (As needed)

Authentic murgir jhol recipe in bengali Instructions :-

Chicken curry Recipe in Bengali – রান্না শুরু করতে আমাদের প্রথমে নিতে হবে ৫০ গ্রাম আলু। এরপর আলুগুলোর ওপর থেকে খোসা ছড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়ানোর পর প্রতিটি আলু মাঝখান থেকে কেটে দুটি করে টুকরো করতে হবে। আমি এখানে ১টি আলু ২ টুকরো করে নিচ্ছি, তবে আপনারা চাইলে ছোট ছোট আরও বেশি টুকরো করে নিতে পারেন।

মনে রাখবেন, আলু কেটে নেওয়ার পরে সেগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, যাতে কালচে না হয়ে যায়।

এরপর নিতে হবে প্রায় ৫০ গ্রাম পেঁয়াজ। পেঁয়াজগুলো চিকন চিকন করে স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। কাটা হলে একটি পাত্রে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

এরপর তৃতীয় ধাপে আমাদের নিতে হবে একটি পাতিল। পাতিলটি চুলায় বসিয়ে গরম হতে দিতে হবে। পাতিল গরম হয়ে এলে তাতে ১০০ মিলি সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে।

এরপর পঞ্চম ধাপে, তেল একটু গরম হয়ে এলে আলুগুলো তেলে দিয়ে দিতে হবে। এরপর আলুগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তবে এটি ভুলে যাবেন না—ভাজার আগে আলুগুলোর মধ্যে এক চিমটি লবণ ও অল্প হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। এতে করে আলুর রঙ সুন্দর হবে এবং লবণও ভেতরে ঢুকে যাবে।

যখন দেখবেন আলুগুলো হালকা লালচে রঙের হয়ে ভাজা হয়ে গেছে, তখন সেগুলো তেল থেকে তুলে রাখতে হবে। মনে রাখবেন, আলুগুলো বেশি ভাজা যাবে না—মোটামুটি ৬০% মতো কুক হলেই যথেষ্ট।

এবার চলুন দেখে নিই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি—আমাদের চিকেন কারি বানানোর জন্য আমরা নিয়েছি ১.৫ কেজি মুরগির মাংস। এরপর মাংসগুলো মাঝারি সাইজে কেটে নিতে হবে।

তারপর ঠিক সেই তেলে, যেটাতে আমরা আলুগুলো ভেজেছি, সেখানেই মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভাজতে হবে। মাংসগুলো লালচে রঙ ধারণ করা পর্যন্ত ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

ভাজার পর মুরগির টুকরোগুলো তুলে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখতে হবে।

চিকেন ভাজার পরে যে অবশিষ্ট তেলটি থাকবে, সেই তেলেই পরবর্তী ধাপ শুরু করতে হবে। প্রথমে তেলের মধ্যে দিন কিছু গরম মসলা—যেমন: ২টি তেজপাতা, ২টি ছোট টুকরো দারচিনি, এবং ৪টি এলাচ।

এই মসলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে, যতক্ষণ না সুন্দর একটা গন্ধ বের হয়ে আসে।

এরপর দিন ১ চা চামচ গোটা জিরা। জিরা দিয়ে একটু ভাজা হলে, আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো যোগ করুন। পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। মোটামুটি ৩–৪ মিনিট ভালোভাবে ভাজা হলে রঙ হালকা লালচে হয়ে আসবে।

এই সময়টাতে আপনি আলাদা করে মুরগির টুকরোগুলো মেরিনেট করে নিতে পারেন।

🥣 মেরিনেশনের জন্য:

প্রথমে ২০০ গ্রাম টক দই ভালোভাবে ফেটে নিন। তারপর সেটি ভেজে রাখা মুরগির টুকরোগুলোর উপর ঢেলে দিন। এবার দিন:

• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

• ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

• ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো

• স্বাদ অনুযায়ী লবণ

• ৪–৫টি কাঁচা লঙ্কা চিরে দিন

সব উপকরণ মুরগির সঙ্গে ভালোভাবে মেখে মেরিনেট করে নিন।

👉 দই ব্যবহার করলে মাংস আরও নরম ও সুস্বাদু হয়। মেরিনেট করা মাংস অন্তত ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন।

এই সময়ের মধ্যে পেঁয়াজগুলোও ভাজা হয়ে যাবে। এবার প্যানে দিন ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা। ভালোভাবে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এরপর দিন ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ২টি বড় সাইজের টমেটো পেস্ট করে।

👉 আপনি যদি দই ব্যবহার না করেন, তাহলে বিকল্প হিসেবে ৪টি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।

টমেটো দিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না টমেটোর কাঁচা গন্ধ পুরোপুরি চলে যায়।

টমেটো ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে, এতে দিয়ে দিতে হবে আগে ভেজে রাখা আলুগুলো। এরপর ২ থেকে ৩ মিনিট মসলার সঙ্গে আলুগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

যখন আলুগুলো একটু নরম হয়ে আসবে, তখন মেরিনেট করে রাখা মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।

Chicken Curry বানানোর ৯০% কাজ এখানে প্রায় শেষ হয়ে গেছে। এবার আলুর মতো করে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।

মুরগির মাংস যত ভালোভাবে মেশাবেন, রঙ বা “কালার” ততটাই সুন্দর হবে।

এবার মাংসের মধ্যে কোনো পানি না দিয়ে, ঢেকে রেখে কম আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

৭ থেকে ৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন, মুরগির মাংস থেকে অনেকটা পানি বের হয়ে এসেছে এবং পেঁয়াজও সুন্দরভাবে গলে গেছে।

এবার এতে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। এরপর সেই পানিটিকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিতে হবে, যাতে ঝোলটা ভালোভাবে তৈরি হয়ে যায়।

পরিবেশ :-

পানি যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন উপর থেকে কুচানো ধনে পাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেল আমাদের আজকের চিকেন জোল রেসিপি (Easy And Authentic chicken jhol recipe in bengali Style)।

এবার গরম গরম ভাতের সাথে এটি পরিবেশন করতে পারেন।

Chicken Curry in Bengali – FAQ

More Recipe :-

Soybean Pakora Recipe in Bengali – ঘরোয়া উপায়ে মচমচে সোয়াবিন পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি