Chingri Malai Curry হল একটি রাজকীয় স্বাদের বাংলা রেসিপি, যা নারকেল দুধ ও ঘ্রাণযুক্ত মসলা দিয়ে রান্না করা হয়। এই রেসিপিটি মূলত বড় সাইজের চিংড়ি মাছ ব্যবহার করে তৈরি হয় এবং এটি ভাতের সাথে খেতে অতুলনীয়।
বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গের ঘরে ঘরে জনপ্রিয় এই মালাই কারি সাধারণত বিশেষ দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি ক্রিমি ও সুস্বাদু চিংড়ি রেসিপি খুঁজে থাকেন, তবে chingri malai curry হতে পারে আপনার জন্য আদর্শ পছন্দ।
উপকরণ Chingri Malai Curry (Ingredients) :-
- ৫০০ গ্রাম বড় চিংড়ি মাছ
- ১ কাপ নারকেল দুধ
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ বাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ৫টি কাঁচা মরিচ
- লবণ স্বাদমতো
- ধনেপাতা সাজানোর জন্য
রান্নার ধাপ (Cooking Steps):-
- চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন ১৫ মিনিট।
- একটু তেলে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- একই কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মসলা কষান।
- হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
- নারকেল দুধ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটান।
- ভাজা চিংড়ি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন হালকা আঁচে।
- লবণ চেখে দেখুন, শেষে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
💡 রান্নার টিপস (Tips for Perfect Chingri Malai Curry)
- বড় চিংড়ি মাছ বেছে নিন: চিংড়ি মালাই কারিতে বড় আকারের গলদা বা টাইগার প্রন ব্যবহার করলে স্বাদ ও উপস্থাপনায় আরও রাজকীয়তা আসে।
- চিংড়ি বেশি সময় রান্না করবেন না: চিংড়ি বেশি সেদ্ধ করলে শক্ত হয়ে যায় এবং রাবারের মতো লাগে।
- তাজা নারকেল দুধ ব্যবহার করুন: ঘরে তৈরি নারকেল দুধ ব্যবহার করলে ঘ্রাণ এবং স্বাদ অনেক ভালো হয়।
- তেল এবং মসলা ভালোভাবে কষান: তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত মসলা কষাতে হবে।
- ঝাল পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন: বেশি ঝাল দিলে নারকেলের মাইল্ড স্বাদ ঢাকা পড়ে যায়।
- পরিবেশনের সময় ধনেপাতা দিন: পরিবেশনের আগে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন — এটা ঘ্রাণ ও রঙ দুটোই বাড়ায়।
More Recipe :-
Soybean Pakora Recipe in Bengali – ঘরোয়া উপায়ে মচমচে সোয়াবিন পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি
3 thoughts on “Chingri Malai Curry রেসিপি – মজাদার চিংড়ি মালাই কারি ঘরে তৈরি | RannaRecipe”