Aloo Soyabean Recipe – Bengali Style এ ঘরোয়া আলু সয়াবিন কারি

Aloo Soyabean Recipe – Bengali Style মানেই একদম ঘরের হেঁশেলের পরিচিত গন্ধ আর সাদামাটা কিন্তু মন ভরানো স্বাদ। আলু আর সয়াবিনের সহজ কম্বিনেশন দিয়ে তৈরি এই কারি দীর্ঘদিন ধরে বাঙালি পরিবারের দুপুরের পাতের অপরিহার্য অংশ হয়ে আছে। বিশেষ করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে এর স্বাদ বাড়ে দ্বিগুণ। এই ঘরোয়া রান্নার মাঝে যেন লুকিয়ে আছে মায়ের মমতা আর নস্টালজিয়ার এক মিশ্র অনুভূতি।

Atanur Rannaghar aloo soyabean recipe Video :-

বাঙালি রান্নার এক অনন্য দৃষ্টান্ত এই আলু সয়াবিন কারি। খুব সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি হয় এই পদ, তবুও এর গন্ধ আর স্বাদ অতুলনীয়। যারা নিরামিষ পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটা একেবারে পারফেক্ট ডিশ। আবার চাইলে এতে সামান্য ঘি কিংবা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু বাড়তি স্বাদও আনা যায়।

aloo soyabean recipe in bengali style :-

আজকের ব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার খোঁজার চেষ্টা করি আমরা সবাই। সয়াবিন যেমন প্রোটিনে ভরপুর, তেমনি আলু শরীরে শক্তি জোগায়। এই দুটো একসাথে থাকলে পুষ্টির দিক থেকেও আপনি থাকবেন নিশ্চিন্ত। ঘরে যদি হঠাৎ করে অতিথি চলে আসে, তাতেও ঝটপট রান্না করে নেওয়া যায় এই ডিশটি।

এই রেসিপিটি আপনি দুপুরের খাবারে গরম ভাতের সাথে, বা রাতে রুটি, পরোটা কিংবা লুচির সাথেও পরিবেশন করতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে খুব সহজে বানানো যায় এই সুস্বাদু ও ঘরোয়া আলু সয়াবিন কারি (Aloo soyabean curry) – একদম বাঙালি ঘরানায়।

Aloo Soyabean Recipe Bengali Ingredients :-

এই সহজ আলু সয়াবিন রেসিপিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলো খুবই সাধারণ ও প্রতিটি বাঙালি রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। এই রান্নাটির সৌন্দর্য এখানেই যে, খুব অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় অসাধারণ স্বাদের একটি ঘরোয়া তরকারি। চলুন দেখে নিই এই সুস্বাদু রান্নাটির জন্য কী কী লাগবে!

• ২০০ গ্রাম সয়াবিন / 200g soya chunks

• ৬ টি কাঁচা লঙ্কা / 6 ea Green chilli

• ১০-১৫ গ্রাম আদা / 10-15g ginger

• ১.৫ টি রসুন / 1.5 ea Garlic

• ৩ টি পেঁয়াজ / 3 Ea onion

• ১.৫ চা চামচ আদা রসুন বাটা / 1.5 Tsp Ginger Garlic Paste

• ১ কাপ বেসন / 1 cup gram flour

• ১ টি পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ / 1 Ea onion slice

• ৩ টি কাঁচা লঙ্কা / 3 ea Green chilli

• ধনেপাতা / Coriander Leaves

• স্বাদমত নুন / salt to taste

• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো / 1 tsp Kashmiri Chilli Powder

• ১/২ কাপ চালের গুঁড়ো / 1/2 cup Rice Flour

• ৩০ মিলি সাদা তেল / 30 ml Refined Oil

• ১ চা চামচ ঘি / 1 TSP Ghee

• ৩ টি আলু কিউব করে কাটা / 3 Ea Potato cut into cubes

• সাদা তেল / Refined Oil

• ৪-৫ টি লবঙ্গ / 4-5 ea Long

• ১-২ টি দারুচিনি / 1-2 ea Cinnamon

• ৪-৫ টি এলাচ / 4-5 ea Cardamom

• ১/২ চা চামচ গোটা জিরা / 1/2 tsp whole cumin seeds

• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো / 1.2 Tsp Turmeric Powder

• ১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো / 1.5 Tsp Kashmiri chilli Powder

• ৪ টি টমেটো / 4 Ea Tomato

• প্রয়োজন অনুযায়ী জল / water as required

• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো / 1/2 Tsp cumin powder

• ১.৫ চা চামচ ধনেগুঁড়ো / 1.5 Tsp Coriander Powder

• ২ চা চামচ টক দই / 2 tsp Curd

• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো / 1 Tsp Black Pepper Powder

• গরম মশলা / Garam Masala

• কুঁচনো ধনেপাতা / Chopped Coriander Leaves

Aloo Soyabean Recipe in Bengali Style Instructions :-

আলু সয়াবিন কারি রান্নার পদ্ধতিটা খুবই সহজ এবং ধাপে ধাপে অনুসরণ করলে একদম পারফেক্ট স্বাদ উঠে আসবে। বাঙালি ঘরানার এই রান্নায় আমরা সাধারণ উপকরণ দিয়ে খুব যত্নে এবং পরিমিত মশলা ব্যবহার করে একটি ঘন, সুস্বাদু ঝোল তৈরি করবো। চলুন তাহলে ধাপে ধাপে দেখে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই দারুন ঘরোয়া আলু সয়াবিন রেসিপি।

সয়াবিনের তরকারি রান্নার জন্য আমি এখানে ২০০ গ্রাম সয়াবিন ব্যবহার করছি। প্রথমে একটি হাঁড়িতে পরিমাণমতো পানি গরম করে তাতে সয়াবিন দিয়ে দেব। চাইলে এই সময় এক চিমটে লবণও দিতে পারেন, এতে সয়াবিনে হালকা স্বাদ ঢুকে যাবে। এরপর চুলার আঁচ মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নেব। আপনার ইচ্ছা হলে প্রেশার কুকার ব্যবহার করেও সহজে সয়াবিন সিদ্ধ করে নিতে পারেন।

সয়াবিন সিদ্ধ করার সময় আমরা একটি ঘরোয়া মসলা পেস্ট তৈরি করে নেবো। এই পেস্টটি আমাদের “আলু সয়াবিন রেসিপি – বাঙালি স্টাইল”-এ অতিরিক্ত স্বাদ ও ঘ্রাণ আনবে। পেস্টটি তৈরি করতে লাগবে ৬টি কাঁচা লঙ্কা, ১০–১৫ গ্রাম আদা, ১.৫টি রসুন এবং ৩টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ। সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে মসৃণ এ

যখন দেখবেন সয়াবিন গুলো ঠান্ডা হয়ে গেছে, তখন একটি ব্লেন্ডারে নিতে হবে। মনে রাখবেন, ব্লেন্ডারে দেওয়ার আগে হাতে চেপে সয়াবিন থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ডারে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ আদা-রসুন বাটা। তারপর দিতে হবে ১ কাপ বেসন, তার সঙ্গে ১টি পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ। ঝালের জন্য যোগ করতে হবে ৩ থেকে ৪টি কাঁচা লঙ্কা, আর ফ্লেভারের জন্য সামান্য ধনে পাতা। সবশেষে স্বাদমতো লবণ এবং একটু কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিন। এবার জল না দি

করাস করার পর আপনি দেখবেন টেক্সচারটি উপরের ছবির মতো হবে। টেক্সচারের ধরন দেখে আপনি সহজেই বুঝতে পারবেন এটি কেমন করে নিতে হবে।

এবার করাস করে রাখা উপকরণটির উপর এক কাপ পরিমাণ ছালের গুঁড়ো দিন। তারপর ভালোভাবে মেখে নিন যেন সব উপাদান একসাথে মিশে যায়।

মাখানো হয়ে গেলে হাত দিয়ে উপরের ছবির মতো সুন্দর করে শেপ (আকৃতি) দিয়ে নিন।

এই রান্নার পদ্ধতিতে সঠিক টেক্সচার ও শেপ খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যাতে খাবারের স্বাদ ও উপস্থাপনা হয় পারফেক্ট।

এইবার একটি পাতিলা (বা ননস্টিক কড়াই) নিয়ে নিন। এর মধ্যে প্রায় ৩০ মিলি মতো তেল দিয়ে দিন। এর সঙ্গে ১ চা চামচ ঘি মেশান—ঘি দিলে ফ্লেভার টা আরও ভালো আসবে এবং একটি ঘ্রাণযুক্ত সুস্বাদু পরিবেশ তৈরি হবে।

তেল এবং ঘি ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে সোয়াবিন বোড়া গুলো দিয়ে ভাজার জন্য দিন। মনে রাখবেন, বোড়া ভাজার সময় একটু সময় নিয়ে ধীরে ধীরে ভাজবেন। এতে করে বোড়ার ভিতর এবং বাইরের অংশ সমানভাবে কুক (রান্না) হবে, যা সুস্বাদু খাবারের জন্য খুবই জরুরি।

বোড়ার একটি পাশ ভাজা হয়ে গেলে, অপর পাশটি উল্টে দিন এবং ভালোভাবে ভেজে নিন। যখন দেখবেন দুই পাশই সুন্দর করে ভাজা হয়ে গেছে, তখন বোড়া গুলো

এইবার একটি কড়াই নিন। বোড়া ভাজার পর যেই তেলটি বেঁচে গেছে, সেটাই আবার কড়াইতে দিন—এতে খাবারে আগের ভাজার স্বাদ ও ঘ্রাণ বজায় থাকবে।

এরপর ৪টি মাঝারি সাইজের আলু কিউব আকারে কেটে কড়াইতে দিয়ে দিন। আলু দেওয়ার পর এর মধ্যে ১ চা চামচ লবণ এবং আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া মেশান।

এবার অল্প আঁচে ৫ থেকে ১০ মিনিট পর্যন্ত ভাজুন, যতক্ষণ না আলুগুলো হালকা লালচে হয়ে আসে। যখন দেখবেন আলুর চারপাশে সুন্দর ক্রিসপি টেক্সচার তৈরি হয়েছে, তখন এগুলো একটি প্লেটে তুলে রাখুন—পরবর্তী রান্নার ধাপে ব্যবহারের জন্য।

এইবার যেই কড়াইটিতে আলু ভাজা হয়েছিল, সেই একই কড়াইতে হালকা একটু তেল দিয়ে দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন কিছু গরম মসলা—যেমনঃ

• ৪-৫টি লবঙ্গ,

• ১-২ টুকরো দারুচিনি,

• ৪-৫টি এলাচ,

• ১-২ চা চামচ গোটা জিরা।

মসলা গুলো থেকে সুগন্ধ বের হলে এর মধ্যে দিন পেঁয়াজ বাটা। এবার আগুন মিডিয়াম করে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।

মশলা কষানোর পদ্ধতিতে খেয়াল রাখতে হবে—পেঁয়াজ বাটার মধ্যে থাকা পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে।

মনে রাখবেন, এখানে কোন ধরনের বাড়তি পানি ব্যবহার করবেন না।

যখন দেখবেন পেঁয়াজ বাটা কষিয়ে তেল উপরে উঠে এসেছে, তখন এর মধ্যে দিন:

• ১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া,

• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

সব মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর দিয়ে দিন ৪টি মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি করে কাটা।
সাথে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। এবার টমেটো পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।

যখন দেখবেন টমেটো থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেছে এবং সুন্দরভাবে গলে গেছে, তখন প্রয়োজন অনুযায়ী পানি দিয়ে দিন।

এবার আবার ৫ থেকে ৭ মিনিট কষান। এই সময়ের মধ্যে দেখবেন, মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে উপরে উঠে এসেছে এবং টমেটো ভালোভাবে কুকড হয়ে গেছে।

মশলাটি ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এবার এর মধ্যে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিন।
এবার মশলার সাথে আলুগুলো ৫ থেকে ৭ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এতে করে আলুর ভেতরে মশলার স্বাদ ঢুকে যাবে এবং আরও বেশি সুস্বাদু হবে।

আলু কষানো হয়ে গেলে, এবার পরিমাণমতো পানি দিন—আপনার ঝোল কতটা ঘন বা পাতলা চান তার উপর নির্ভর করে।

পানি দেওয়ার পর ৭ থেকে ৮ মিনিট ঢেকে রান্না করুন, যাতে আলু পুরোপুরি সিদ্ধ হয় এবং মসলা ও ঝোল একত্রে মিশে সুগন্ধি ঝোল তৈরি হয়।

ঝোল ফুটে উঠলে, এবার এর মধ্যে ভেজে রাখা সোয়াবিন বোড়া গুলো দিয়ে দিন।

এরপর ঢেকে দিন এবং ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, যেন আলুগুলো পুরোপুরি নরম ও ভালোভাবে কুক হয়ে যায় এবং সোয়াবিন বোড়ার ভেতরে মশলার স্বাদ পুরোপুরি ঢুকে পড়ে।

সবশেষে, রান্না শেষে যখন ঝোল ঘন ও সুগন্ধি হয়ে উঠবে, তখন উপর থেকে দিয়ে দিন কুচি করে রাখা ধনে পাতা।

ধনে পাতার সুবাসে এই সোয়াবিন বোড়া আলুর ঝোল হয়ে উঠবে আরও বেশি ঘ্রাণযুক্ত ও মুখরোচক।

Aloo Soyabean Recipe একটি ঘরোয়া, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ভেজিটেরিয়ান পদ, যা দুপুর কিংবা রাতের খাবারের জন্য একদম পারফেক্ট। ঝোলভরা আলু ও নরম মসলায় ভেজানো সোয়াবিন বোড়া একসাথে মিলে তৈরি করে অনন্য এক স্বাদ।

এই রান্নাটি আপনি গরম ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা নান-এর সাথেও পরিবেশন করতে পারেন। উপরে কুচানো ধনে পাতা ছড়িয়ে দিলে ঘ্রাণ ও স্বাদ আরও দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। চাইলে একটু ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করলেও এর স্বাদে আলাদা একটি ঘরোয়া টাচ আসবে।

যারা হেলদি এবং ঘরোয়া ভেজ রেসিপি খুঁজছেন, তাদের জন্য এই Aloo Soyabean Recipe হতে পারে আদর্শ একটি অপশন।

Aloo Soyabean Recipe – Frequently Asked Questions (FAQ) :-

More Recipe :-

Soybean Pakora Recipe in Bengali – ঘরোয়া উপায়ে মচমচে সোয়াবিন পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি

Chingri Malai Curry রেসিপি – মজাদার চিংড়ি মালাই কারি ঘরে তৈরি | RannaRecipe

Tel Koi রেসিপি – ঘরে তৈরি ঐতিহ্যবাহী তেল কই রান্না | RannaRecipe

Easy Chicken Jhol Recipe in Bengali Style (মুরগির ঝোল আলু দিয়ে) – Authentic, Simple & Best Bengali Curry

Aloo Soyabean Recipe card :-