Authentic Doi Katla Recipe in Bangla | Best Biye Bari Style Fish Curry

বাংলার রান্নার আসল ঐতিহ্য যখনই আলোচনায় আসে, তখন মাছের নাম সবার আগে উঠে আসে। তার মধ্যে Doi Katla Recipe হলো এক অনন্য স্বাদের বাঙালি মাছের পদ, যা বিশেষ করে বিয়েবাড়ি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপি শুধু স্বাদেই নয়, বরং এর মধ্যে লুকিয়ে আছে আমাদের রান্নার আসল ঐতিহ্য ও ঘরোয়া আবেগ। দই, মশলা এবং কাতলা মাছের সুন্দর মিশ্রণে তৈরি এই পদকে অনেকেই বলেন বিয়েবাড়ির স্টার কারি।

আরো রেসিপি : Traditional Bengali Katla Macher Jhal Recipe – Spicy Fish Curry :-

Authentic Doi Katla Recipe তৈরি করতে প্রথমেই দরকার ভালো মানের টাটকা কাতলা মাছ। এরপর দই, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং ঘন মশলার সাথে মিশিয়ে ধীরে ধীরে কষানো হয় মাছের গ্রেভি। দইয়ের টক আর মশলার ঝাল একসাথে মিশে যায় এক অসাধারণ স্বাদে, যা বাঙালি খাবারের টেবিলে একেবারেই অপরিহার্য। অনেক সময় এই পদকে বলা হয় Best Biye Bari Style Fish Curry, কারণ এর ঘন ঝোল আর অনন্য সুবাস মনে করিয়ে দেয় সেই জমজমাট বিয়েবাড়ির আসর।

Best Authentic Doi Katla Recipe in Bangla – Traditional Biye Bari Style :-

আজকের এই Doi Katla Recipe in Bangla Style শুধু একটি সাধারণ রেসিপি নয়, বরং এটি বাঙালি রান্নার সেই আসল Authentic স্বাদকে আপনার ঘরে পৌঁছে দেবে। সহজ ধাপে ধাপে রান্না করা যায় বলে নতুন রাঁধুনিরাও অনায়াসে শিখে নিতে পারবেন এই পদ। গরম ভাত, পোলাও কিংবা লুচির সাথে পরিবেশন করলে এটি হয়ে উঠবে আপনার টেবিলের সেরা আয়োজন।

আরো রেসিপি : Katla Macher Jhol | Authentic Bengali Katla Fish Curry

তাই যদি খুঁজে থাকেন একেবারে আসল, ঐতিহ্যবাহী এবং সেরা Doi Katla Recipe, তবে এই রেসিপি হবে আপনার জন্য পারফেক্ট পছন্দ।

Ingredients for Best Authentic Doi Katla Recipe (Biye Bari Bangla Style) :-

একটি আসল Doi Katla Recipe তৈরি করতে সঠিক উপকরণ ব্যবহার করা খুবই জরুরি। বাঙালি বিয়েবাড়ির রান্নায় যেমন টাটকা কাতলা মাছ, ঘন দই এবং সুবাসিত মশলার নিখুঁত মিশ্রণ থাকে, তেমনি এই Authentic Bangla Style Fish Curry তৈরির জন্যও প্রয়োজন হয় নির্দিষ্ট উপকরণ। প্রতিটি উপাদান রান্নায় শুধু স্বাদই আনে না, বরং পুরো পদটিকে বিয়েবাড়ির মতো সমৃদ্ধ ও আকর্ষণীয় করে তোলে। তাই চলুন দেখে নিই, Best Doi Katla Recipe Biye Bari Style রান্নার জন্য কী কী উপকরণ লাগবে।

• কাতলা মাছ (টুকরো করে কাটা) – ৮ টুকরো (প্রায় ৮০০ গ্রাম)

• টক দই – ১ কাপ

• পেঁয়াজ বাটা – ½ কাপ

• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• কাঁচা মরিচ – ৪–৫ টি (ফাটানো)

• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

• গরম মশলা গুঁড়া – ½ চা চামচ

• তেজপাতা – ২ টি

• দারুচিনি – ১ টুকরো

• এলাচ – ২ টি

• লবঙ্গ – ২ টি

• সরিষার তেল – ½ কাপ

• লবণ – স্বাদমতো

• চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

• পানি – পরিমাণমতো (গ্রেভি করার জন্য)

• ধনেপাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

এই উপকরণ দিয়েই তৈরি হবে একদম Authentic Biye Bari Style Doi Katla Recipe, যা খেলে মনে হবে বিয়েবাড়ির রান্না ঘরের ভেতর হাজির।

Step-by-Step Cooking Method for Authentic Biye Bari Style Doi Katla Recipe (Bangla Style Fish Curry) :-

এই অংশে আমরা দেখাব কিভাবে তৈরি করবেন সুগন্ধি ও স্বাদে পরিপূর্ণ Doi Katla Recipe। ধাপে ধাপে নির্দেশনা অনুসরণ করলে নতুন রাঁধুনিরাও সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন Authentic Biye Bari Style Bangla Fish Curry। প্রতিটি ধাপ বোঝানো হয়েছে বিস্তারিতভাবে, যাতে মাছ মেরিনেট করা থেকে শুরু করে মশলা কষানো, গ্রেভি তৈরি এবং পরিবেশন পর্যন্ত সব কিছু সহজ হয়।

আরো রেসিপি : Katla Macher Kalia – Traditional Bengali Recipe -rannarecipe

ধাপ ১: মাছ মেরিনেট করা :-

প্রথমে টাটকা কাতলা মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি টুকরায় হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং ১ টেবিল চামচ দই মেখে অন্তত ২০–২৫ মিনিট মেরিনেট করুন। এই ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে মাছের কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং Authentic Biye Bari Style Doi Katla Recipe-এর স্বাদ আরও নিখুঁত হয়।

ধাপ ২: মাছ ভাজা :-

কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মেরিনেট করা মাছের টুকরোগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা মাছ আলাদা করে রেখে দিন। এটি পরবর্তী ধাপে গ্রেভিতে যোগ করার জন্য প্রস্তুত থাকবে।

ধাপ ৩: মশলা কষানো :-

একই কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিন। সব মশলা সুন্দরভাবে কষালে এতে Bengali Style Fish Curry-এর সুবাস তৈরি হবে।

ধাপ ৪: গ্রেভি তৈরি ও দই যোগ করা :-

মশলায় বাকি দই, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরা ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে ধীরে ধীরে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো পানি যোগ করুন, যাতে একটি হালকা গ্রেভি তৈরি হয়। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছ এতে দিয়ে ৫–৭ মিনিট ঢেকে রাখুন।

ধাপ ৫: সমাপ্তি ও পরিবেশন :-

শেষে গরম মশলা এবং ধনেপাতা কুঁচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা পোলাও সঙ্গে পরিবেশন করুন। এইভাবে তৈরি Doi Katla Recipe Biye Bari Bangla Style হবে ঝাল-মশলাদার, সুগন্ধি এবং আসল বাঙালি স্বাদের।

আপনি যদি এই Doi Katla Recipe (Biye Bari Bangla Style) বা রেসিপি পছন্দ করেন, তবে অবশ্যই আপনার বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে শেয়ার করুন। এছাড়া নিচে কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না রেসিপিটি কেমন হয়েছে। আপনার ফিডব্যাক আমাদের জন্য খুব মূল্যবান এবং এটি নতুন বাঙালি রান্নার রেসিপি আরও উন্নত করতে সাহায্য করবে।

Frequently Asked Questions (FAQ) :-