Chicken Rezala Recipe Bengali Style (চিকেন রেজালা রেসিপি)

Chicken Rezala Recipe Bengali Style হলো একটি সুপরিচিত ও প্রিয় বাঙালি রেসিপি, যা অতি সহজ পদ্ধতিতে ঘরে তৈরি করা যায়। এই রেসিপিতে মসলা খুবই সামান্য ব্যবহার করা হয়, ফলে চিকেনের স্বাভাবিক স্বাদ ও নরমতা পুরোপুরি বজায় থাকে। বাঙালি পরিবারের খাবারের তালিকায় Chicken Rezala একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। সহজ ও Authentic স্বাদের কারণে এটি বিভিন্ন পার্টি, উৎসব বা পরিবারের ছোট অনুষ্ঠানেও বিশেষভাবে পরিবেশন করা হয়।

আরো রেসিপি : Easy Chicken Jhol Recipe in Bengali Style (মুরগির ঝোল আলু দিয়ে) – Authentic, Simple & Best Bengali Curry

Chicken Rezala Recipe Bengali Style তৈরিতে সাধারণত ক্রীমি বা দইয়ের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়, যা মুরগির মাংসকে নরম ও সজীব রাখে। এতে প্রচুর তেল বা ভারী মসলা ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি হালকা ও সুস্বাদু হয়। এই রেসিপিতে ধাপে ধাপে নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে, যাতে নতুন রান্নাশিল্পীরাও সহজে রান্না করতে পারে। প্রতিটি ধাপে Chicken Rezala-এর স্বাদ বাড়াতে ছোট ছোট টিপস ও ট্রিক্স দেওয়া হয়েছে, যা রেসিপিটিকে আরও Authentic ও স্বাদবর্ধক করে তোলে।

Authentic Chicken Rezala Recipe Bengali Style (চিকেন রেজালা রেসিপি) :-

এই Chicken Rezala Recipe Bengali Style ভিডিওসহ বা টেক্সট আকারে অনুসরণ করলে আপনি ঘরেই পেশাদার মানের চিকেন রেজালা তৈরি করতে পারবেন। এটি শুধু পরিবার বা বন্ধুদের জন্য নয়, বরং নিজের জন্য রান্নার অভিজ্ঞতাকেও আনন্দময় করে তোলে। Chicken Rezala রেসিপি বানানোর সময় কিছু ছোটখাটো নোট ও টিপস মেনে চললে রেসিপিটি আরও ঝরঝরে ও সুস্বাদু হবে।

Simple Chicken Rezala Recipe Bengali Style Ingredients :-

চিকেন রেজালা রেসিপি বাঙালি স্টাইলে তৈরি করতে কিছু বিশেষ উপকরণ লাগে। মসৃণ সাদা গ্রেভি, সুগন্ধি মসলা আর ঘি মিলিয়ে এই রেসিপির স্বাদ হয় অনন্য। নিচে উপকরণ ও পরিমাণের তালিকা দেওয়া হলো—

উপকরণ (Ingredients)	পরিমাণ (Quantity)
মুরগি (Chicken)	১ কেজি
দই (Yogurt)	২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ (Onion)	২টি মাঝারি
আদা বাটা (Ginger Paste)	২ চা চামচ
রসুন বাটা (Garlic Paste)	২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli)	৪-৫টি
কাজু বাদাম (Cashew Nuts)	১০-১২টি
পোস্ত দানা (Poppy Seeds)	১ টেবিল চামচ
গরম মসলা (Garam Masala)	১ চা চামচ
তেজপাতা (Bay Leaf)	২টি
এলাচ (Cardamom)	৩-৪টি
দারুচিনি (Cinnamon Stick)	১ ইঞ্চি
লবঙ্গ (Cloves)	৩-৪টি
সাদা মরিচ গুঁড়ো (White Pepper Powder)	১ চা চামচ
ঘি (Ghee)	২ টেবিল চামচ
সরষের তেল (Mustard Oil)	৩ টেবিল চামচ
লবণ (Salt)	স্বাদমতো

Delicious Chicken Rezala Bengali Style Recipe with Step by Step Instructions :-

Step 1: মেরিনেট করা

মুরগির টুকরো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, সাদা মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে কমপক্ষে ৩০–৪৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এই মেরিনেশন Chicken Rezala Recipe Bengali Style–এর নরম, জুসি টেক্সচার নিশ্চিত করে এবং মশলার স্বাদ ভেতর পর্যন্ত ঢুকে যায়।

Step 2: কাজু–পোস্ত পেস্ট তৈরি

কাজু ও পোস্ত আলাদা বাটিতে ১০–১৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে নরম করুন। তারপর খুব মিহি করে বেটে ক্রিমি পেস্ট বানান। এই পেস্টের কারণে Chicken Rezala Recipe Bengali Style–এর সাদা, রিচ গ্রেভি তৈরি হয় এবং রেসিপি পায় আসল রেজালা স্বাদ।

Step 3: হালকা ফোড়ন ও পেঁয়াজ ভাজা

কড়াইয়ে সরষের তেল ও ঘি একসাথে গরম করুন। তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে হালকা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে স্বচ্ছ ও নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; বেশি লাল করবেন না, কারণ Chicken Rezala Recipe Bengali Style–এ গ্রেভি হালকা রঙের থাকে।

Step 4: মশলা বেস কষানো

পেঁয়াজে কাজু–পোস্ত পেস্ট দিন, সঙ্গে অল্প গরম জল ছিটিয়ে নেড়ে নিন। এখন মেরিনেডের বাকি দই মিশিয়ে খুব কম আঁচে ধীরে ধীরে কষান—দই যেন না ফাটে। এই ধাপেই Chicken Rezala Recipe Bengali Style–এর গ্রেভি মসৃণ, সুগন্ধি ও ব্যালান্সড হয়। প্রয়োজনে সামান্য লবণ ঠিক করে নিন।

Step 5: মুরগি রান্না (Slow Cook)

মেরিনেট করা মুরগি কড়াইয়ে দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে কোট করুন। ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে ১৫–20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে এক–দু’বার নেড়ে দিন। প্রয়োজন হলে অল্প গরম জল দিন। স্লো কুকিং Chicken Rezala Recipe Bengali Style–কে দেয় রেস্টুরেন্ট–কোয়ালিটি নরমত্ব।

Step 6: ফিনিশিং টাচ

মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন, কাঁচা লঙ্কা ফালি ও সামান্য ঘি যোগ করুন। ২–৩ মিনিট ঢেকে “দম” দিন যাতে সুগন্ধ বন্ধ হয়ে থাকে। এই ফিনিশিং Chicken Rezala Recipe Bengali Style–এর স্বাদকে আরও এলিগ্যান্ট ও অ্যারোম্যাটিক করে।

Step 7: রেস্ট ও পরিবেশন

চুলা নিভিয়ে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন—এতে গ্রেভি সেট হয় ও তেল–মসলা আলাদা হয়ে আসে। গরম গরম পরোটা, নান বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। পরিবারের সবাইকে মুগ্ধ করবে এই Chicken Rezala Recipe Bengali Style।

Best Chicken Rezala Recipe Bengali Style Video (চিকেন রেজালা রেসিপি ভিডিও) :-

চিকেন রেজালা রেসিপি বাঙালি স্টাইলে বানানোর সহজ ভিডিও টিউটোরিয়াল দেখে নিন। এই ভিডিওতে ধাপে ধাপে দেখানো হয়েছে কীভাবে মশলা, উপকরণ এবং গোপন টিপস দিয়ে সুস্বাদু চিকেন রেজালা রান্না করা যায়। ভিডিওটি দেখে সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন আসল কলকাতা স্টাইলের চিকেন রেজালা।