Katla Macher Jhol | Authentic Bengali Katla Fish Curry

Katla Macher Jhol বাংলা রান্নার এক অন্যতম ঐতিহ্যবাহী পদ, যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে বাঙালির রসনা তৃপ্ত করে আসছে। কাতলা মাছের মোলায়েম মাংস, তাজা সবজি এবং সরল কিন্তু সুগন্ধি মশলার মেলবন্ধনে এই পদটি তৈরি হয়। গরম ভাতের সঙ্গে এক বাটি গরম Katla Macher Jhol মানেই দুপুরের খাবারে এক ভিন্ন মাত্রা। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে হালকা ও পুষ্টিকর এই রেসিপি শরীর ও মন দুই-ই তৃপ্ত করে।

বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গের ঘরে ঘরে Katla Fish Curry নানা ধরনে রান্না হলেও, জলের পরিমাণ বেশি এবং মশলা হালকা রাখাই আসল Macher Jhol এর বৈশিষ্ট্য। এতে সাধারণত আলু, টমেটো, বেগুন ইত্যাদি সবজি দেওয়া হয় যা জলের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। মশলার মধ্যে জিরা, ধনে, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা ও সরিষার তেলের ভূমিকা এখানে প্রধান।

Traditional Bengali Katla Macher Jhol – Authentic Katla Fish Curry Recipe :-

পুষ্টিগুণের দিক থেকেও Katla Macher Jhol খুব উপকারী। কাতলা মাছ প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ভিটামিনে সমৃদ্ধ, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, রেসিপিতে ব্যবহৃত সবজিগুলো সরবরাহ করে প্রয়োজনীয় ফাইবার ও মিনারেল।

এই পদটি রান্না করা তুলনামূলক সহজ এবং সময়ও লাগে কম। তাই ব্যস্ত দিনের মধ্যেও এটি একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। দুপুরের ভাত হোক কিংবা রাতের ডিনার, Katla Fish Curry সব সময়ই একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

Katla Macher Jhol Ingredients for a Flavorful Katla Fish Curry :-

Katla Macher Jhol Ingredients বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাজা কাতলা মাছ এবং মানসম্মত সবজি ও মশলা ব্যবহার করলে আপনার Katla Fish Curry হবে সুগন্ধি, মোলায়েম এবং স্বাদে পরিপূর্ণ। নিচে এই রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের তালিকা দেওয়া হলো।

• কাতলা মাছ – ৬ টুকরো (প্রায় ৫০০ গ্রাম)

• আলু – ২টি (মাঝারি আকার, লম্বা করে কাটা)

• টমেটো – ১টি (মাঝারি, টুকরো করা)

• বেগুন – ১টি (ঐচ্ছিক, টুকরো করা)

• সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ

• জিরা বাটা/গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লাল মরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ (স্বাদমতো)

• কাঁচা লঙ্কা – ৩–৪টি (চেরা)

• তেজপাতা – ১টি

• লবণ – স্বাদমতো

• পানি – প্রয়োজনমতো

• ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

Katla Macher Jhol / Katla Fish Curry – ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি :-

ধাপ ১: মাছ পরিষ্কার ও মাখানো :-

প্রথমে কাতলা মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এরপর মাছের টুকরোগুলোতে হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং অল্প সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ১৫–২০ মিনিট মেরিনেট করুন। এই ধাপ Katla Macher Jhol / Katla Fish Curry এর স্বাদ নির্ধারণে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

ধাপ ২: মাছ ভাজা :-

কড়াইতে ৩–৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে আলাদা করে রাখুন। খুব বেশি ভাজবেন না, কারণ মাছের মোলায়েমতা বজায় রাখা জরুরি।

ধাপ ৩: মশলা ফোড়ন দেওয়া :-

ভাজার তেলের কিছু অংশ রেখে তাতে তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা এবং হালকা গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) দিয়ে ফোড়ন দিন। এটি Katla Macher Jhol / Katla Fish Curry কে সুগন্ধি করবে।

ধাপ ৪: পেঁয়াজ ও আদা-রসুন কষানো :-

পাতলা কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কষান। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২–৩ মিনিট ভাজুন। এই ধাপের মাধ্যমে Katla Macher Jhol / Katla Fish Curry এর গ্রেভি ঘন ও স্বাদযুক্ত হবে।

ধাপ ৫: মসলা মেশানো :-

কষানো পেঁয়াজে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ৪–৫ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন যাতে মসলা পুড়ে না যায়।

ধাপ ৬: সবজি যোগ করা :-

আলু ও বেগুন (ঐচ্ছিক) দিয়ে ২–৩ মিনিট নেড়ে নিন। সবজি মশলার স্বাদ নেবে এবং Katla Macher Jhol / Katla Fish Curry তে স্বাদ ও পুষ্টি বৃদ্ধি পাবে।

ধাপ ৭: মাছ দিয়ে রান্না করা :-

ভাজা কাতলা মাছ কড়াইতে দিন এবং আলতো করে মিশিয়ে নিন। তারপর প্রয়োজনমতো পানি যোগ করে ঢেকে ১০–১২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাছ যেন পুরোপুরি মশলার স্বাদ শোষণ করে।

ধাপ ৮: চূড়ান্ত টাচ :-

গরম মসলা গুঁড়ো, ঘি এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। স্বাদ ঠিক করতে স্বল্প পরিমাণ চিনি ও লবণ ব্যবহার করুন।

ধাপ ৯: পরিবেশন :-

গরম ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই সহজ ও সুগন্ধি Katla Macher Jhol / Katla Fish Curry নিশ্চয়ই আপনার পরিবারের প্রিয় হবে।

Katla Macher Jhol Recipe Bengali Style Video :-

ভিডিও দেখে রান্না করা অনেক সহজ হয়। এই Katla Macher Jhol Recipe Bengali Style Video আপনাকে ধাপে ধাপে দেখাবে কিভাবে তৈরি করবেন সুগন্ধি এবং স্বাদে পরিপূর্ণ Katla Fish Curry, যা গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে।

More Recipe :-

Soybean Pakora Recipe in Bengali – ঘরোয়া উপায়ে মচমচে সোয়াবিন পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি

Chingri Malai Curry রেসিপি – মজাদার চিংড়ি মালাই কারি ঘরে তৈরি | RannaRecipe

Tel Koi রেসিপি – ঘরে তৈরি ঐতিহ্যবাহী তেল কই রান্না | RannaRecipe

Easy Chicken Jhol Recipe in Bengali Style (মুরগির ঝোল আলু দিয়ে) – Authentic, Simple & Best Bengali Curry

Aloo Soyabean Recipe – Bengali Style এ ঘরোয়া আলু সয়াবিন কারি

কাতলা মাছের ঝোল Recipe Card :-