Easy Rui Macher Recipe Bengali – ঝটপট ও সুস্বাদু রুই মাছের রেসিপি

Rui Macher recipe Bengali বাঙালির রান্নাঘরের এক অমূল্য সম্পদ। রুই মাছ শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। বাংলার প্রতিটি ঘরেই রুই মাছের রেসিপি এক বিশেষ স্থান দখল করে আছে। মাছ ভাত বাঙালির চিরাচরিত খাবার আর তার মধ্যে রুই মাছের রেসিপি হলো সবচেয়ে জনপ্রিয়। হালকা মশলা, সঠিক পরিমাণে ঝোল আর সুগন্ধি ভাতের সাথে এই পদ অসাধারণ লাগে।

আরো রেসিপি : Traditional Bengali Katla Macher Jhal Recipe – Spicy Fish Curry :-

বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার মধ্যে রুই মাছ একটি প্রধান উপাদান, যা দিয়ে তৈরি করা যায় অসংখ্য পদ। তবে Rui Macher recipe Bengali style বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এতে থাকে সরল উপকরণ, অথচ স্বাদে অতুলনীয়। সাধারণ ঘরোয়া ঝোল হোক বা একটু ঝাল ঝোল, কিংবা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ঘন গ্রেভি – রুই মাছ সবসময়ই সবার পছন্দের।

আরো রেসিপি : Katla Macher Jhol | Authentic Bengali Katla Fish Curry

Rui Macher recipe Bengali (রুই মাছের রেসিপি) :-

এই রুই মাছের রেসিপি-তে আমরা ব্যবহার করব কম মশলা, যাতে মাছের আসল স্বাদ ঠিক থাকে। সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় বলে এটি easy Bengali fish curry recipe নামেও পরিচিত। যারা মাছ খেতে ভালোবাসেন কিন্তু রান্নায় বেশি সময় ব্যয় করতে চান না, তাদের জন্য এই রেসিপি দারুণ হবে।

আরো রেসিপি : Katla Macher Kalia – Traditional Bengali Recipe -rannarecipe

রুই মাছ শুধু স্বাদেই নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এতে রয়েছে প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন, যা শরীরকে করে তোলে সুস্থ ও শক্তিশালী। তাই নিয়মিত রুই মাছ খেলে যেমন স্বাদ উপভোগ করা যায়, তেমনি পুষ্টিও মেলে।

আরো রেসিপি : Authentic Doi Katla Recipe in Bangla | Best Biye Bari Style Fish Curry

সুতরাং আপনি যদি খুঁজে থাকেন একটি ঐতিহ্যবাহী অথচ সহজ Rui Macher recipe Bengali style, তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য উপযুক্ত। ধাপে ধাপে নির্দেশনা মেনে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এই সুস্বাদু মাছের ঝোল, যা খেলে ভাত আরও মজা লাগবে।

Rui Macher Recipe Bengali Ingredients List (রুই মাছের রেসিপি উপকরণ ও পরিমাণ) :-

Rui Macher Recipe Bengali রান্নার ক্ষেত্রে সঠিক উপকরণ বাছাই করা খুব জরুরি। এই রুই মাছের রেসিপি বা রুই মাছের ঝোল সুস্বাদু করে তুলতে আমরা ব্যবহার করব টাটকা রুই মাছ, মসলা, নারকেল ও কিছু বিশেষ উপাদান। নিচে টেবিলে দেওয়া হলো বিস্তারিত উপকরণ ও তাদের পরিমাণ, যা দিয়ে আপনি সহজে ঘরেই ঐতিহ্যবাহী রুই মাছের রেসিপি বানাতে পারবেন।

উপকরণ (Ingredients)	পরিমাণ (Quantity)
রুই মাছ / Rohu Fish	১ কেজি / 1 Kg
হলুদ গুঁড়ো / Turmeric Powder	½ চা চামচ + 1.5 চা চামচ (প্রয়োজন অনুযায়ী)
নুন / Salt	স্বাদমতো / To Taste
সরষের তেল / Mustard Oil	1.5 চা চামচ / 1.5 Tsp
টমেটো / Tomato	৩ টি / 3 Ea
পেঁয়াজ / Onion	২ টি / 2 Ea
আদা / Ginger	১৫ গ্রাম / 15 g
রসুন / Garlic	২০ গ্রাম / 20 g
কাঁচা লঙ্কা / Green Chilli	৭-৮ টি / 7-8 Ea
জল / Water	প্রয়োজন অনুযায়ী / As Required
নারকেল কোড়ানো / Grated Coconut	১ কাপ / 1 Cup
জিরা / Cumin Seeds	১ চা চামচ / 1 Tsp
শুকনো লঙ্কা / Dry Red Chilli	২-৩ টি / 2-3 Ea
এলাচ / Cardamom	২ টি / 2 Ea
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো / Kashmiri Chilli Powder	১ চা চামচ / 1 Tsp
ধনে গুঁড়ো / Coriander Powder	1.5 চা চামচ / 1.5 Tsp
লেবুর পাতা / Lemon Leaves	প্রয়োজনমতো / As Needed
কাঁচা লঙ্কা চেরা / Slit Green Chilli	প্রয়োজনমতো / As Needed
ধনেপাতা কুঁচি / Chopped Coriander	গার্নিশের জন্য / For Garnish

Step by Step Rui Macher Recipe Bengali Cooking Process ( রুই মাছের রেসিপি রান্নার সহজ পদ্ধতি) :-

Step 1: মাছ মেরিনেট করা

Rui Macher Recipe Bengali শুরু করার প্রথম ধাপ হলো মাছকে মেরিনেট করা। মেরিনেশন হলো ঝোল বা গ্রেভি তৈরি করার আগে মাছের স্বাদ ও নরমত্ব বাড়ানোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রথমে রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছের কাটা অংশে সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং সরষের তেল লাগিয়ে অন্তত ১৫–২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এতে মাছের মাছে মশলার স্বাদ সহজে প্রবেশ করবে এবং রান্নার সময় মাছ ভেঙে যাবে না।

মেরিনেশনের সময় চাইলে কাঁচা লঙ্কা চেরা এবং কিছু ধনেপাতা কুঁচি মাছের সাথে মিশিয়ে দিতে পারেন। এটি স্বাদে ভিন্ন মাত্রা যোগ করে এবং রুই মাছের রেসিপি আরও সুগন্ধি ও স্বাদসমৃদ্ধ হয়। মেরিনেট করা মাছ যতটা সময় ধরে রাখা হবে, রান্নার সময় মাছ ততটাই নরম ও ঝোলের সাথে সুন্দরভাবে মিশবে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ হলো, মাছ খুব বেশি সময় ধরে মেরিনেট করলে এর নরম অংশ ভেঙে যেতে পারে। তাই সময়ের দিকে লক্ষ্য রাখা জরুরি। সঠিকভাবে মেরিনেট করা মাছ Rui Macher Recipe Bengali এর স্বাদ ও গন্ধকে এক নতুন মাত্রা দেবে।

Step 2: পেস্ট তৈরি করা

Rui Macher Recipe Bengali এর দ্বিতীয় ধাপ হলো টমেটো-পেঁয়াজ-আদা-রসুন-কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সুগন্ধি পেস্ট তৈরি করা। এই পেস্টই পরবর্তী ঝোল বা গ্রেভির স্বাদের মূল চাবিকাঠি। প্রথমে ৩টি টমেটো, ২টি পেঁয়াজ, ১৫ গ্রাম আদা, ২০ গ্রাম রসুন এবং ৭–৮টি কাঁচা লঙ্কা ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর এগুলোকে মিহি করে ব্লেন্ড বা গ্রাইন্ড করে একটি সমান পেস্ট বানান।

পেস্ট তৈরি করার সময় লক্ষ্য রাখবেন যেন খুব বেশি পানি না আসে, কারণ পেস্টটি ঝোলকে ঘনত্ব দেবে। এই পেস্টের স্বাদ এবং সুগন্ধি রুই মাছের রেসিপি-কে অন্য মাত্রা দেয়। এছাড়া, পেস্টে কাঁচা লঙ্কা থাকায় ঝোলের স্বাদ হালকা ঝাল ও তাজা থাকে।

টিপস: যদি পেস্টটি খুব ঘন মনে হয়, একটু পানি যোগ করতে পারেন। এছাড়া সরষের তেল দিয়ে পেস্ট ভাজলে আরও গভীর স্বাদ পাওয়া যায়। এই পেস্ট ঠিকভাবে তৈরি করা হলে পরবর্তী ধাপের রান্না অনেক সহজ ও সুস্বাদু হয়।

Step 3: নারকেল দুধ তৈরি করা

Rui Macher Recipe Bengali এর তৃতীয় ধাপ হলো নারকেল দুধ তৈরি করা, যা ঝোলের স্বাদকে সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি করে তোলে। প্রথমে ১ কাপ কোড়ানো নারকেল নিন। একটি ব্লেন্ডার বা হাতের ব্লেন্ডারে নারকেল এবং প্রয়োজনমতো পানি যোগ করে ভালোভাবে গ্রাইন্ড করুন। তারপর নারকেল পেস্টকে ছাঁকনি দিয়ে চেঁচে নিন, যাতে মসৃণ ও ঘন দুধ পাওয়া যায়।

নারকেল দুধ রুই মাছের ঝোলকে মসৃণতা এবং স্বাদ দেয়, যা রুই মাছের রেসিপি কে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে। নারকেল দুধ তৈরির সময় পানি খুব বেশি না দেওয়া ভালো, কারণ এতে ঝোল পাতলা হয়ে যায়।

টিপস: চাইলে নারকেল দুধ ভাজা বা হালকা গরম করে সরষের তেলের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন, এতে ঝোলের স্বাদ আরও গভীর হয়। এই ধাপটি সঠিকভাবে করলে পরবর্তী রান্নার ধাপগুলোতে ঝোলের স্বাদ, ঘ্রাণ এবং টেক্সচার একেবারে প্রফেক্ট হবে।

Step 4: মাছ ভাজা

Rui Macher Recipe Bengali-এর চতুর্থ ধাপ হলো মাছ ভাজা। প্রথমে একটি বড় পাত্রে ১.৫ চা চামচ সরষের তেল নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হলে মেরিনেট করা রুই মাছের টুকরোগুলো সাবধানে তেলে রাখুন। মাছকে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে যাতে এটি ভেঙে না যায় এবং সমানভাবে সোনালি রঙের হয়ে আসে।

মাছ ভাজার সময় লক্ষ্য রাখবেন প্রতিটি অংশ হালকা সোনালি রঙের হবে এবং ভেতরের অংশ রান্না হবে। খুব বেশি সময় ভাজলে মাছ ভেঙে যেতে পারে, আবার কম সময় রাখলে সম্পূর্ণ রান্না হবে না। এই ধাপের সঠিকতা Rui Macher Recipe Bengali-এর স্বাদ ও টেক্সচার ঠিক রাখতে খুব গুরুত্বপূর্ণ।

টিপস: মাছ ভাজার সময় তেলের পরিমাণ যথেষ্ট রাখুন যাতে মাছ সমানভাবে ভাজা যায়। চাইলে সামান্য হলুদ গুঁড়ো মাছের উপর ছিটিয়ে দিলে রঙ ও স্বাদ আরও সুন্দর হয়। সঠিকভাবে ভাজা মাছ পরবর্তী ধাপে পেস্ট ও নারকেল দুধ দিয়ে ঝোল তৈরিতে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।

Step 5: মসলা কসানো

Rui Macher Recipe Bengali-এর পঞ্চম ধাপ হলো মসলা কসানো। ঝোলের স্বাদ তৈরি করার জন্য মসলা কসানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে একটি পাত্রে ১ চা চামচ জিরা, ২–৩টি শুকনো লঙ্কা এবং ২টি এলাচ নিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর ৩টি টমেটো, ২টি পেঁয়াজ, ১৫ গ্রাম আদা এবং ২০ গ্রাম রসুনকে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন।

ভাজা মসলার সঙ্গে এই পেস্ট মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কিছু সময় ভাজুন। চাইলে সামান্য জল দিয়ে মিশ্রণটি গাঢ় করুন। এই ধাপে Rui Macher Recipe Bengali-এর স্বাদ এবং ঘ্রাণ গরম হয়ে আসে এবং ঝোল আরও সমৃদ্ধ হয়। মসলা কসানোর সময় লক্ষ্য রাখবেন পেস্টটি পাত্রের তলায় লেগে যাওয়া থেকে রোধ করতে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।

টিপস: চাইলে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মসলা পেস্টে যোগ করতে পারেন। এতে ঝোলের রঙ ও স্বাদ আরও সুন্দর হয়। এই ধাপ ঠিকভাবে করলে পরবর্তী ধাপে নারকেল দুধ ও মাছ মিশিয়ে ঝোল তৈরি করা সহজ এবং সুস্বাদু হবে।

Step 6: ভাজা মাছ মসলার সাথে দেওয়া

Rui Macher Recipe Bengali-এর ষষ্ঠ ধাপ হলো ভাজা মাছকে কসানো মসলার সাথে মেশানো। প্রথমে ভাজা মাছ সাবধানে নিন এবং মসলা পেস্টের মধ্যে অল্প করে ঢেলে দিন। মাছের টুকরোগুলো খুব নরম, তাই ধীরে ধীরে মেশাতে হবে যাতে ভেঙে না যায়।

মাছ মসলার সাথে মিশানোর পর ৫–৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যাতে মাছ মসলার স্বাদ শোষণ করতে পারে। এই ধাপে Rui Macher Recipe Bengali-এর ঝোলের স্বাদ ও ঘ্রাণ পুরোপুরি ফুটে ওঠে। চাইলে সামান্য নারকেল দুধ দিয়ে ঝোলকে সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি করা যায়।

টিপস: মাছ মেশানোর সময় খুব বেশি নাড়বেন না, কেবল হালকাভাবে ঢালুন। এতে মাছের আকৃতি ঠিক থাকে এবং ঝোল সুন্দরভাবে মিশে যায়। এই ধাপের পরে ঝোল পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে পরবর্তী ধাপে পরিবেশন করা যাবে।

Step 7: পরিবেশন

Rui Macher Recipe Bengali-এর সপ্তম এবং শেষ ধাপ হলো পরিবেশন। রান্না সম্পন্ন হওয়া ঝোলটি একটি সুন্দর পরিবেশন বাটিতে ঢেলে নিন। চাইলে উপরে কুঁচানো ধনেপাতা এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা ছিটিয়ে সাজাতে পারেন। এতে Rui Macher Recipe Bengali-এর স্বাদ ও সুগন্ধি আরও আকর্ষণীয় হয়।

ঝোল গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে তা একটি সম্পূর্ণ বাঙালি খাবারের অভিজ্ঞতা দেয়। পরিবেশনের সময় টিপস হিসেবে বলা যায়, সাথে সামান্য লেবুর পাতাও দিতে পারেন, যা ঝোলের স্বাদকে আরও সতেজ করে তোলে। এছাড়া ছোট বাটিতে নারকেল দুধের সাথে একটু ঝোল আলাদা করে রাখতে পারেন, এটি অতিথিদের জন্য একটি সুন্দর উপহার হবে।

টিপস: ঝোল পরিবেশন করার আগে চেখে নিন, যদি প্রয়োজন হয় সামান্য নুন বা মসলার সমন্বয় করুন। এই ধাপটি Rui Macher Recipe Bengali-কে সম্পূর্ণ করে এবং পরিবেশনকে আরও আকর্ষণীয় ও সুস্বাদু করে তোলে।

Rui Macher Recipe Bengali ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধু এবং পরিবারদের সাথে শেয়ার করুন। এই রেসিপি সহজে ঘরে তৈরি করা যায় এবং পুরো পরিবার উপভোগ করতে পারে। ঝোলের স্বাদ, মসলার সুগন্ধি এবং নারকেল দুধের ক্রিমি টেক্সচার মিলিয়ে এটি একেবারে খাঁটি বাঙালি স্বাদের রুই মাছের ঝোল।

বন্ধুরা কমেন্ট করে জানাতে পারেন রেসিপি কেমন হয়েছে। এই রেসিপি আপনার খাবারের অভিজ্ঞতাকে আরও আনন্দদায়ক করবে।

Rui Macher Recipe Bengali Video (রুই মাছের রেসিপি বিড়িও) :-

Rui Macher Recipe Bengali Video-তে দেখুন কীভাবে রুই মাছের রেসিপি সহজভাবে ঘরে তৈরি করা যায়। ভিডিওটি স্টেপ বাই স্টেপ দেখায়, যাতে আপনি সহজেই সুস্বাদু ঝোল বানাতে পারেন। বন্ধুরা সাথে শেয়ার করলে আরও মজা পাবেন।