Tel Koi রেসিপি – ঘরে তৈরি ঐতিহ্যবাহী তেল কই রান্না | RannaRecipe

Tel Koi বাংলাদেশের এক অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী মাছের রান্না। সাধারণত এই রেসিপিতে কই মাছকে সরিষার তেল ও মসলা দিয়ে ভেজে নিয়ে, পরে একটি ঘন ও সুগন্ধি মসলার ঝোলে রান্না করা হয়। গ্রামের ঘরের দাওয়াতে বসে গরম ভাতের সাথে এক প্লেট তেল কই খাওয়ার আনন্দই আলাদা। বিশেষ করে শীতকালে কই মাছ সহজলভ্য হওয়ায় তখন এই রেসিপি পরিবারের সদস্যদের পছন্দের তালিকায় থাকে সবার উপরে।

তেল কই রান্নার অন্যতম বৈশিষ্ট্য হচ্ছে এতে প্রচুর পরিমাণ সরিষার তেল ব্যবহার করা হয় এবং তেলটাই এই খাবারের স্বাদকে এক অনন্য উচ্চতায় নিয়ে যায়। তেল এবং মসলার নিখুঁত সংমিশ্রণে মাছের গন্ধ থাকে না, বরং তৈরি হয় এক অপূর্ব স্বাদ ও ঘ্রাণ। যারা মাছপ্রেমী, তাদের জন্য tel koi একটি অবশ্যই ট্রাই করে দেখার মতো রেসিপি।

এই রেসিপিটি ঘরোয়া উপায়ে তৈরি করা যায় এবং এতে প্রয়োজন হয় খুব সাধারণ কিছু উপকরণ—কই মাছ, সরিষার তেল, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, শুকনো মরিচ, এবং কিছু মশলা। এই লেখায় আমরা ধাপে ধাপে জানবো কীভাবে আপনি ঘরেই সহজে তৈরি করতে পারেন একদম রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদের তেল কই রেসিপি।

Tel Koi রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:-

• কই মাছ – ৫০০ গ্রাম (সाफ করে কাটা)

• সরিষার তেল – ১/২ কাপ

• পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ

• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• মরিচ গুঁড়ো – ১.৫ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• শুকনো মরিচ – ৪টি

• কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি (ভাজা)

• ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

Tel Koi রান্নার প্রস্তুত প্রণালী :-

Step 1: কই মাছ পরিষ্কার ও ম্যারিনেশন

প্রথমে কই মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। এরপর মাছের সাথে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, সামান্য লবণ এবং ১ চামচ সরিষার তেল মাখিয়ে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন।

Step 2: মাছ ভাজা

কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন এবং মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। বেশি না ভাজলেও চলবে, শুধু হালকা বাদামী রঙ হলেই নামিয়ে নিন।

Step 3: মসলা প্রস্তুত করা

একই কড়াইতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মসলা কষানো হয়ে যায়। এরপর দিন ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, সামান্য পানি এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

Step 4: ঝোল তৈরি ও মাছ দেওয়া

মসলা কষানো হয়ে গেলে ১ কাপ গরম পানি দিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। ঢেকে ১০ মিনিট মতো রান্না করুন যেন মাছের সাথে ঝোলটা ভালোভাবে মিশে যায়।

Step 5: ফাইনাল টাচ

শেষে ভাজা কাঁচা মরিচ ও শুকনো মরিচ দিয়ে দিন। উপরে কিছু ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত আপনার সুস্বাদু tel koi রেসিপি!

More Recipe :-

Soybean Pakora Recipe in Bengali – ঘরোয়া উপায়ে মচমচে সোয়াবিন পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি